9 cách ủ sữa chua tận nhà!

Bạn đang xem: 9 cách ủ sữa chua tận nhà!

Bạn đang xem: 9 cách ủ sữa chua tận nhà! Tại Pkmacbook.com

Khách du lịch đang đọc nội dung bài viết:

Sữa chua là loại thực phẩm vô cùng thân thuộc vì những lợi ích đáng tự hào của nó. Cùng áp dụng thử công thức cách làm sữa chua vô cùng giản dị và đơn giản và ngon miệng cùng team Thật Là Ngon nhé.

Người lớn tuổi ta thường có câu “Nhất dáng, nhì da”. Quả thật so với đàn bà có được làn da đẹp là niềm mong ước. Các cô gái luôn luôn luôn luôn tìm những công thức bổ dưỡng cho làn da và tốt cho sức khỏe của tớ. Thứ nguyên vật liệu không thể thiếu trong số công thức làm đẹp của chị em từ trong ra ngoài đó là sữa chua.

Không thể phủ nhận tầm tác động của sữa chua vì nó là 1 loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Mọi người, nhất là các cô gái phụ nữ rất có thể ăn nó từng ngày để tăng cường sức khỏe và sở hữu một làn da đáng mơ ước. Ngoài bổ sung cập nhật bằng phương pháp ăn uống thì mọi người còn chế ra vô vàn công thức làm đẹp từ sữa chua.

Ngoài bánh flan (caramen), sữa chua là 1 thành phần không thể thiếu trong menu của những quán cà phê, giải khát. Tuy nhiên với phương châm của người VN) là “không ở đâu tốt bằng nhà làm” nên công thức để làm ra được một hũ sữa chua vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe được các cô gái vô cùng xem xét.

Vậy tại sao chị em không giữ ngay cho mình một công thức cách làm sữa chua vô cùng giản dị và đơn giản lại ngon miệng nhỉ?

Ngoài công thức cách làm sữa chua, mình cũng share thêm nhiều điều thú vị về sữa chua cũng giống như những Note để những hành khách làm mẻ sữa chua nào thì cũng thành công ở cuối nội dung bài viết. Những hành khách hãy nhớ là xem thêm thêm nhé!

Xem công thức dưới định dạng Web Stories ? “Sữa Chua“.

Cách làm sữa chua cụ thể

Bước 1: Sẵn sàng

Thứ nhất, những hành khách cần làm là lấy hộp sữa chua Vinamilk để làm cái. Hiện nay có rất nhiều loại sữa chua trên thị trường nhưng chỉ có sữa chua Vinamilk là đem lại kết quả tốt nhất. Không chỉ có vậy, sữa chua dùng để làm làm cái cần để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước lúc tiến hành bước tiếp theo trong cách làm sữa chua.

Tiếp theo, những hành khách cần tiệt trùng hũ đựng sữa chua, dụng cụ làm sữa chua với nước sôi trong khoảng 1 phút. Còn nếu như không tiệt trùng thật sạch, nó sẽ làm tác động đến quy trình lên men của sữa chua.

Không nên sử dụng khăn lau dụng cụ sau thời điểm đã tiệt trùng vì không đảm bảo chiếc khăn của hành khách có thật sạch hay là không. Cách tốt nhất là để chúng tự khô sau thời điểm tiệt trùng. Nếu dụng cụ đựng sữa chua của hành khách không phải là nhựa thì rất có thể cho vào lò nướng sấy khô ở 100-120 °C.

Bước 2: Pha chế

Khách du lịch sử dụng một nửa lon sữa đặc đã sẵn sàng và đổ vào trong 1 âu lớn. Lượng sữa đặc này đủ độ ngọt cho lượng sữa chua cần làm cho bốn người ăn. Tiếp đó, hành khách đổ 600 ml nước sôi vào âu sữa đặc để hòa tan trọn vẹn sữa đặc.

Sau đó, hành khách thêm 60 g đường và 2 bịch sữa tươi vào và khuấy đều hỗn hợp cho tới khi mọi thứ hòa tan vào nhau.

Sau khoản thời gian đã khuấy đều, hành khách đổ hỗn hợp vào nồi và bật bếp đun trong lửa nhỏ. Bước này giúp hành khách tiệt trùng sữa và sắp xếp lại protein có trong sữa để quy trình lên men của sữa ra mắt thuận tiện hơn.

Khách du lịch đun đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp và đổ ra âu lớn. Không nên để sữa sôi quá to vì làm như vậy sẽ làm sữa mất chất.

Sau đó, hành khách để sữa nguội trong khoảng 30 phút. Khi sữa đã nguội còn khoảng 35-40 °C là khoảng nhiệt độ thích hợp nhất để ủ sữa chua. Cảnh báo nên sử dụng nhiệt kế để sở hữu được nhiệt độ đúng mực nhất.

Sau khoản thời gian sữa nguội sẽ có được một lớp váng sữa nổi lên trên mặt phẳng sữa, hành khách lấy thìa vớt lớp váng sữa này và bỏ đi.

Bước 3: Trộn men cái

Đấy là bước quan trọng trong quy trình làm sữa chua. Khách du lịch phải đợi để sữa đúng ở nhiệt độ thích hợp như đã nói ở trên thì quy trình lên men của sữa mới ra mắt thuận tiện. Nếu hành khách để sữa quá nóng khi pha men cái vào sẽ làm vi khuẩn men chết hết và sữa chua sẽ không còn đông được.

Khi đã đảm bảo nhiệt độ sữa thích hợp hành khách đổ nhẹ nhàng sữa chua cái vào và khuấy đều theo một chiều. Cảnh báo không được khuấy quá mạnh sẽ tác động không tốt đến sữa chua.

Bước 4: Ủ

Sau khoản thời gian khuấy đều để men cái tan trọn vẹn vào sữa thì hành khách nhẹ nhàng đổ dung dịch sữa vào những hũ đựng thủy tinh đã được tiệt trùng và đậy nắp lại.

Ủ là bước sau cuối trong khi làm sữa chua. Đấy là hành vi tạo ra và duy trì một môi trường xung quanh có nhiệt độ thích hợp để vi sinh vật có lợi (men sữa chua) hoạt động và sinh hoạt. Cách ủ cũng đều có tác động lớn tới hương vị và độ sánh đặc của sữa, ở kề bên loại sữa và lượng men.

Vì vậy ủ sữa chua là bước khó nhất cũng là bước quan trọng nhất ra quyết định đến quality sữa chua của hành khách.

Nếu ủ ở nhiệt độ quá cao vi khuẩn men sẽ không còn hoạt động và sinh hoạt được và sữa chua sẽ không còn đông. Còn nếu ủ ở nhiệt độ thấp sẽ làm vi khuẩn men hoạt động và sinh hoạt yếu dẫn đến sữa chua bị nhớt.

Về nguyên tắc, men sữa chua rất có thể hoạt động và sinh hoạt trong ngưỡng từ 20-48 độ C. Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là từ 35 đến 42 độ C.  Ngoài ra,

• Nhiệt độ càng thấp (20-30 độ C), thời hạn ủ càng dài, rất có thể lên tới 24 tiếng. Sữa vẫn có vị chua nhưng khá lỏng, thường hơi “nhớt”.
• Nhiệt độ càng tốt (38-48 độ C), thời hạn ủ càng ngắn, rất có thể chỉ 4-6 tiếng. Sữa chua nhanh, sánh đặc. Sữa chua úp ngược kiểu VN) cần được ủ ở nhiệt khoảng 30-40 độ C.

Tuy nhiên khó tại đoạn là hành khách làm sao đảm bảo được mức nhiệt độ này trong suốt quy trình lên men sữa chua.

Hiện nay có rất nhiều cách thức ủ sữa chua và những loại máy làm sữa chua giúp quy trình ủ này giản dị và đơn giản và đơn giản dễ dàng hơn. Khách du lịch rất có thể xem thêm ở phần cuối nội dung bài viết để tìm ra cách ủ sữa chua thích hợp nhất với điệu kiện nhà mình nhé.

Khách du lịch ủ sữa chua từ 6-12 tiếng tùy ĐK môi trường xung quanh và phương thức ủ sữa chua. Khách du lịch cần đặc biệt quan trọng xem xét sữa chua cần được “yên vị” trong quy trình ủ. Khi sữa dần đặc lại, nếu bị rung lắc mạnh, nó rất có thể bị “tách nước”, long chân, vữa. Nhấc ra nhấc vào nhẹ nhàng thì không sao.

Bước 5: Cách Làm Sữa Chua – Hoàn thành

Sữa chua có mùi thơm dịu và ngọt nhẹ. Điểm quan trọng nhất là sữa chua phải đông và có mặt phẳng bóng mịn, không xẩy ra chảy nước. Khi hành khách dùng thìa múc vào hũ sẽ thấy mặt phẳng  mịn và không xẩy ra nhớt. Đó là 1 mẻ sữa chua thành công!

Khách du lịch để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và dung dần trong tầm 7-10 ngày.

Những lợi ích mà sữa chua mang lại

Toàn bộ mọi người đều biết sữa chua vô cùng tốt cho sức khỏe con người vì hàm lượng vitamin có trong nó. Khách du lịch còn biết là sữa chua tốt cho hệ tiêu hóa vì có những lợi khuẩn. Còn gì nữa nào, cùng mình tìm hiểu thêm những tác dụng của sữa chua nhé.

Sữa chua có chứa nhiều protein, canxi, vitamin và men vi sinh, rất có thể tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột giúp khắc phục chứng đầy hơi, tiêu chảy. Những thành phần này của sữa chua cũng giúp xương và răng chắc khỏe.

Những thành phần trong sữa chua cũng giúp hành khách tăng cường khối hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu năm 2018 của nhóm những nhà phân tích khoa học trường ĐH Kangawa, Nhật bạn dạng đã chứng tỏ tiêu thụ sữa chua hằng ngày sẽ giảm tài năng mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 .

Một tác dụng tuyệt vời của sữa chua là giảm cân và làm đẹp. Sữa chua ít béo lại có nguồn protein cao rất hữu ích trong chính sách ăn kiêng. Những dưỡng chất trong sữa chua cũng giúp chị em có làn da sang bóng, mịn màng hơn.

Những cách sử dụng sữa chua

Sữa chua là 1 loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống từng ngày. Theo khuyến nghị của bác sĩ, mỗi người nên ăn một hũ mỗi ngày. Nhưng không phải chỉ dùng để làm ăn trực tiếp, chúng ta còn rất có thể sử dụng sữa chua cho nhiều mục đích khác.

Tạo thành thức uống ngon miệng

Thứ nhất phải kể tới là những món đồ uống, giải khát có thành phần đó là sữa chua. Đơn giản và giản dị nhất là sữa chua đá. Khách du lịch chỉ việc để hộp sữa chua lên ngăn đá cho đông cứng lại là đã có món sữa chua đá ăn mát lạnh và bổ dưỡng hơn kem ?.

Những hành khách còn nhớ những túi sữa chua đá mua ở cổng trường học thủa nào không?

Cầu kỳ hơn là những món sữa chua trộn. Ban rất có thể thỏa sức lựa chọn những thành phần khác để trộn cùng sữa chua. Nào là nếp cẩm, trân châu, thạch đen, thạch dừa,… hay ngẫu nhiên một loại hoa quả nào. Khi hành khách ăn sữa chua với hoa quả tươi sẽ tốt và ngon hơn rất nhiều những loại sữa chua có hương vị hoa quả bán trong siêu thị.

Là 1 nguyên vật liệu trong làm bánh

Tiếp theo, sữa chua rất có thể sử dụng như một nguyên vật liệu trong làm bánh. Trong số công thức làm bánh ngọt, sữa chua là 1 thành phần giúp bánh mềm, tạo một vị gắt, chua nhẹ đặc biệt quan trọng cho món bánh. Tính axit của sữa chua sẽ hỗ trợ kích hoạt muối nở (baking soda) làm cho món bánh trở nên mịn và nhẹ.

Ban có biết sữa chua rất có thể dùng để làm thay thế những thành phầm từ sữa, chất béo, thậm chí cả trứng trong số công thức làm bánh?

Khách du lịch rất có thể thay thế sữa chua cho ngẫu nhiên thành phầm từ sữa trong công thức bánh. Sữa, buttermilk, cream, sour cream và creme fraiche đều rất có thể được thay thế bằng sữa chua với tỷ trọng bằng nhau. Ví dụ: nếu công thức dùng 1 cup sữa, hành khách hãy thay bằng 1 cup sữa chua.

Khách du lịch muốn giảm lượng chất béo trong công thức bánh ngọt?

Hãy thử giảm lượng dầu hoặc shortening trong công thức của hành khách và thay thế bằng sữa chua. Khách du lịch rất có thể thay thế 1/2 lượng dầu bằng 3/4 lượng sữa chua. Ví dụ, nếu công thức của hành khách cần 1 cup oil, hãy thử thay 1/2 cup dầu bằng 3/4 cup sữa chua.

Khách du lịch rất có thể thay mỗi một nửa lượng bơ trong công thức bằng một lượng sữa chua có khối lượng bằng nửa của phần bơ muốn thay thế. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 100 g bơ, ban rất có thể thay thế bằng 50 g bơ và 25 g sữa chua.

Nếu công thức làm bánh có trứng nhưng hành khách đang hết trứng hoặc là người không ăn trứng, hành khách rất có thể thay 1 quả trứng bằng 60 g (1/4 cup) sữa chua. Tuy nhiên không phải lúc nào hành khách cũng rất có thể thay thế như vậy và thành phẩm rất có thể sẽ có được kết cấu hơi khác so với nguyên bạn dạng.

Ngoài ra, sữa chua còn được sử dụng để thay thế cho bột nở (baking powder). Làm gì khi công thức cần bột nở nhưng hành khách lại chỉ có muối nở (baking soda) trong tay?

Nhiều người mách hành khách chỉ việc thay 1 lượng bột nở bằng 1/4 lượng muối nở. Nhưng tin mình đi, cùng với sự thay thế đó thì hãy thay thêm 1/2 cup ngẫu nhiên chất lỏng nào trong công thức bằng 1/2 cup sữa chua thì sẽ cho một thành phẩm tuyệt vời hơn cả mong đợi. Ví dụ: nếu công thức gọi cho 2 tsp bột nở và 1 cup sữa, hành khách hãy sử dụng 1/2 tsp muối nở, 1/2 cup sữa chua và 1/2 cup sữa.

Một loại gia vị trong nấu ăn

Sữa chua cũng rất có thể dùng để làm thay thế sour cream, cream cheese, mayonnaise hay crème fraîche trong nấu ăn. Sốt salad làm từ sữa chua rất ngon, có độ kem ngậy nhất định và lại không hề béo những hành khách ạ. Khách du lịch chỉ việc cho sữa chua trộn đều cùng với một ít dầu olive, dấm, mật ong hoặc đường, và một chút muối. Khách du lịch rất có thể cho thêm chút hành tây, rau mùi băm nhỏ để thêm hương vị cho sốt.

Khách du lịch rất có thể dùng sữa chua để làm đẹp!

Như mình đã đề cập ở trên, sữa chua có chứa nhiều vitamin C, vitamin nhóm B, những khoáng chất như canxi, kẽm, axit lactic,.. Đó là những thành phần có tài năng chống viêm, kháng khuẩn, giúp phục hồi tế bào da bị mụn, vết thâm, giúp dưỡng da trắng mịn, hồng hào và se khít lỗ chân lông hiệu suất cao.

Khách du lịch rất có thể sử dụng sữa chua để rửa mặt. Rửa mặt bằng sữa chua giúp hành khách loại bỏ những tế bào da chết, buồn bực nhờn và bụi bẩn bám trên mặt phẳng da. Khách du lịch triển khai bằng những lấy 3 thìa canh sữa chua không đường, thoa đều lên da mặt. Khách du lịch mát-xa nhẹ nhàng, để yên trong khoảng 5 phút rồi rửa mặt lại nước ấm hoặc mát. Khách du lịch nhỡ dùng nước hoa hồng và bôi kem dưỡng ẩm ngay sau đó nhé!

Khách du lịch cũng rất có thể dùng sữa chua để làm mặt nạ. Nếu như khi chúng ta ăn sữa chua, khung hình sẽ hấp thụ những chất dinh dưỡng có trong sữa chua sau thời điểm đã được chuyển hóa trong máy bộ tiêu hóa. Khi khi đắp mặt nạ bằng sữa chua thì các vitamin, chất khoáng sẽ thẩm thấu trực tiếp vào làn da hành khách giúp da hành khách “hồi sinh”, chống lại sự lão hóa.

Khách du lịch rất có thể dùng sữa chua không đường trực tiếp thoa đều lên mặt để làm mặt nạ. Khách du lịch cũng đều có thêm những thành phần khác sẽ giúp đỡ bổ sung cập nhật nhiều dinh dưỡng cho da hơn. Tuy nhiên hành khách hãy xem xét xem mình thuộc loại da nhờn hay khô để sử dụng những nguyên vật liệu khác cho mặt nạ sữa chua một cách hợp lí.

Những hành khách có làn da nhờn nên lựa chọn những nguyên vật liệu có tính axit hoặc dạng bột để loại bỏ buồn bực nhờn dư thừa tốt hơn, ví dụ như: chanh, cam, bột nghệ, bột mì, lòng trắng trứng, dâu tây, chuối.

Còn so với những làn da khô, những nguyên vật liệu có nhiều nước, chất béo và ít axit như quả bơ ?, dầu dừa, dầu ô liu, nha đam, khoai tây ?,… sẽ hỗ trợ giữ ẩm cho da hiệu suất cao.

Những ban nên nhớ khi sử dụng sữa chua để làm đẹp thì luôn luôn luôn luôn dùng sữa chua không đường. Và sữa chua tự làm thì đặc biệt quan trọng tốt. Tai sao?

Vì khác với sữa chua làm tận nhà, sữa chua đóng hộp thường có thêm những phụ gia khác để bảo vệ hay tăng độ dẻo cho sữa chua. Khách du lịch không muốn làn da của tớ “ăn” trực tiếp những hóa chất này phải không nào!

Sữa chua thật là “vi diệu” những hành khách nhỉ!

Làm rõ hơn về nguyên vật liệu trong công thức sữa chua

Sữa chua tốt và đa năng như vậy thì chắc chắn là là hành khách nên sử dụng sửa chua từng ngày rồi. Và đồ “handmade” thì luôn luôn làm chúng mình thấy ngon và tự hào hơn mỗi một khi thưởng thức phải không nào?

Vì vậy, chúng mình nên hiểu thêm về những nguyên vật liệu trong công thức sữa chua để làm sữa chua trăm lần thì thành công cả trăm. Việc nắm rõ những nguyên vật liệu cũng giúp hành khách rất có thể thử nghiệm thêm và tạo ra những công thức sữa chua cho riêng mình

Về thực chất, sữa chua là thành phầm lên men từ sữa. nên để làm ra sữa chua chỉ việc 2 thành phần: sữa và men (lợi khuẩn). Tuy nhiên, để phục vụ cho nhu yếu ăn uống phong phú của con người, cách làm sữa chua ngon rất có thể yêu cầu những nguyên vật liệu sau:

• Sữa: sữa động vật (thường là bò, dê) hoặc sữa thực vật (dừa, đậu nành, sữa hạt, sữa gạo,…), sữa đặc, sữa bột.
• Men: men cái từ hũ sữa chua khác hoặc men khô công nghiệp.
• Chất tạo ngọt: đường, sữa đặc, mật ong, syrup,…
• Chất ổn định: gelatin, pectin, agar, bột năng,…
• Hương liệu: tinh dầu hương liệu chiết xuất hoặc nhân tạo, mứt hoa quả…
• Nước

Sữa

Sữa là nguyên vật liệu quan trọng nhất, ra quyết định trực tiếp đến hương vị của món sữa chua. Những yếu tố trong sữa động vật tác động tới độ đặc của sữa chua là: lượng đường lactose, hàm lượng protein, hàm lượng béo.

Sữa ít béo, ít đạm, sữa kiêng lactose, sữa thực vật sẽ cho ra loại sữa chua lỏng hơn sữa động vật nguyên kem. Quan trọng, sữa chua thực vật thường cần bổ sung cập nhật thêm chất ổn định để đạt được kết cấu sánh đặc như ý.

Nếu dùng sữa thanh trùng, hành khách nên đun sữa trước lúc làm sữa chua. Bước này thực tiễn là không bắt buộc nhưng nên làm để sữa chua được đặc hơn. Nếu dùng sữa tươi vừa vắt thì cần phải có quy trình xử lý riêng.

Nhiều công thức pha sữa với nước lọc giúp giảm giá thành thành phầm.

Ngoài ra, sữa đặc, sữa bột, sữa công thức cũng rất có thể được sử dụng làm sữa chua phối kết hợp hoặc thay thế trọn vẹn sữa tươi. Trong trường hợp thay toàn bộ sữa tươi thì bắt buộc phải sử dụng chất lỏng là nước để pha sữa..

Men

Khách du lịch có nhiều sự lựa chọn. Khách du lịch rất có thể dùng hũ sữa chua mua tại siêu thị làm men cái. Sữa chua trắng không đường là tốt nhất. Ít đường hay có đường cũng rất được nhưng hành khách tuyệt đối không dùng sữa chua có hương vị để làm sữa chua cái nhé.

Sau đó, hành khách dùng chính hũ sữa chua mới ủ làm men cho mẻ tiếp theo. Nếu dùng sữa tự ủ làm men cái, hành khách nên dùng trong tầm 5 ngày (còn chỉ ăn thì để được khoảng 10 ngày).

Tuy nhiên, không phải men nào thì cũng rất có thể dùng làm men cái mãi mãi. Sẽ sở hữu được loại men khi hành khách dùng đến lần thứ 3-4 thường xuyên là mất hiệu suất cao. Hiện tượng này là thông thường.

Men dùng được ít lần hay vĩnh viễn sẽ được ghi chú kĩ nếu hành khách mua men khô công nghiệp. Men khô công nghiệp cũng sẽ có được nhiều lựa chọn thích hợp hơn với người làm sữa chua thực vật hoặc sữa chua kiêng lactose.

Tỉ lệ men có tác động tới độ đông đặc của sữa, Dùng nhiều men thì sẽ cho sữa đông nhiều hơn thế nữa nhưng cho quá nhiều men thi lại có tài năng sữa đông kém.

Nếu sử dụng sữa chua mua sẵn hay sữa chua handmade để làm men cái thì hành khách dùng lượng men trong khỏng 4-10% tổng lượng sữa và chất lỏng. Còn nếu mua gói men công nghiệp thì hành khách nên theo đúng công thức hoặc hướng dẫn trong phòng sản xuất trước lúc tự thí nghiệm nha.

Chất tạo ngọt

Chất tạo ngọt có cho vào sữa hay là không thường không tác động lớn tới tài năng đông đặc của sữa. Tuy nhiên, một chút đường sẽ hỗ trợ những men sinh trưởng nhanh và “khỏe” hơn.

Đường có thẻ đến từ nhiều nguồn như 2 lần bán kính, mật ong, syrup lá phong, syrup ngô, đường cỏ ngọt (stevia),… Khách du lịch rất có thể tùy ý lựa chọn.

Công thức sữa chua VN) thường cho sữa đặc để lấy vị ngọt và mùi thơm ngậy cho sữa. Khách du lịch rất có thể bỏ qua toàn bộ sữa đặc trong công thức, thay bằng lượng sữa tươi tương đương, và thêm đường (nếu còn muốn ăn ngọt).

Độ ngọt của hỗn hợp thường giảm sút sau thời hạn ủ nên nếu thích ăn ngọt nhiều hành khách cũng nên pha hỗn hợp sữa hơi ngọt hơn khẩu vị một chút.

Chất ổn định

Chất ổn định giúp sữa chua đạt được kết cấu sánh đặc như ý. Sữa chua công nghiệp sẽ có được chất ổn định. Đó đều là những phụ gia tin cậy. Khi làm sữa chua tận nhà hành khách rất có thể trọn vẹn bỏ qua.

Hương liệu

Những hương liệu như tinh dầu vani, hưong cam, chuối,… hành khách rất có thể cho vào trước lúc ủ sữa. Còn mứt hoa quả hành khách nên cho sau thời điểm sữa đã ủ thành sữa chua để tránh làm tác động tới tài năng đông đặc của sữa.

Làm sữa chua toàn bị hỏng?

Hiểu được nguyên vật liệu rồi thì những hành khách cũng cần xem xét một vài lỗi thường mắc khi làm sữa chua để né chúng ngay trước lúc bắt tay vào làm. Dù là hành khách làm sữa chua ăn hay sữa chua uống đều cần Note nhé!

Unique men cái không tốt

Lúc mua sữa chua cái, hành khách phải chọn những hộp có hạn sử dụng càng mới càng tốt. Việc sử dụng sữa chua cận date cũng là nguyên nhân khiến cho mẻ sữa chua của hành khách hỏng do men lúc này đã không thể đủ mạnh sẽ giúp đỡ sữa lên men.

Những sữa chua có quá nhiều phụ gia cũng rất có thể tác động đến quality sữa chua, sữa chua rất có thể bị lợn cợn, không mịn.

Cho sữa chua cái vào khi sữa còn quá nóng

Sau khoản thời gian đun sữa trên bếp, hành khách rất cần phải khiến cho sữa nguội bớt về khoảng 35-48 °C. Nếu nhiệt độ cao hơn, men sẽ chết ngay. Và như vậy, mẻ sữa chua của hành khách sẽ hỏng trọn vẹn.

Nhưng làm sao để biết sữa ở nhiệt độ 35-48°C?

Chuẩn chỉnh nhất là hành khách có nhiệt kế đo đồ ăn, nhưng đâu phải ai cũng đều có sẵn. Để kiểm tra sữa đủ nguội về nhiệt độ này thì hành khách áp tay vào bát/ nồi đựng sữa và thấy hơi ấm ấm là được. Nếu như nó còn nóng tới mức hành khách phải rụt tay lại thì chắc chắn là không được cho sữa chua cái vào.

Sử dụng sữa chua cái lúc còn lạnh

Trước lúc cho sữa chua cái vào sữa, hành khách phải để nó về nhiệt độ phòng và khuấy cho sữa chua trở thành một hỗn hợp như nhau.

Nguyên nhân là nếu hành khách dùng lúc còn lạnh, cho vào sữa còn ấm sẽ làm những lợi khuẩn trong sữa chua bị thay đổi môi trường xung quanh một cách đột ngột, tài năng sống và hoạt động và sinh hoạt sẽ kém đi.

Đồng thời, khi sử dụng sữa chua cái còn lạnh sẽ dễ bị vón cục và lắng xuống dưới, gây nên hiện tượng sữa chua bị nhớt ở đáy cốc.

Chưa nào?kể khi bị vón cục hành khách sẽ khuấy nhiều hơn thế nữa. Việc khuấy nhiều cũng làm cho men hoạt động và sinh hoạt yếu đi và tác động đến quy trình lên men sữa chua. Cách tốt nhất là hành khách khuấy hoặc lắc nhẹ 1 hay 2 lần là được.

Ủ sữa chua không đúng chuẩn

Khách du lịch cần đảm bảo nhiệt độ ủ từ 32-48 °C. Nhiệt độ cao hơn men sẽ chết. Còn dưới nhiệt độ đó thì men hầu như không hoạt động và sinh hoạt, sữa không thể lên men nên không thể đông lại.

Tránh dịch rời hoặc lắc mạnh sữa chua khi đang ủ. Vì như vậy rất có thể làm vỡ kết nối trong quy trình đông đặc, dẫn đến việc sữa bị vữa hoặc tách nước.

Cách Làm Sữa Chua – 9 cách ủ sữa chua tận nhà

Tiếp sau đây, Thật Là Ngon xin reviews 9 cách tạo ra môi trường xung quanh ấm nóng thích hợp để hành khách có được món sữa chua úp ngược đặc sánh như ý.

1. Dùng máy làm (ủ) sữa chua

Máy làm (ủ) sữa chua được thiết kế chuyên để ủ sữa. Khách du lịch chỉ việc tuân theo hướng dẫn sử dụng máy là trăm trận trăm thắng.

Ưu điểm

• Không cần canh chừng.
• Mặc kệ thời tiết nóng lạnh.
• Đảm bảo thành công, trừ khi máy hỏng hoặc làm chết men từ khâu trộn nguyên vật liệu.

Nhược điểm

• Một lần không ủ được nhiều lắm, thường chỉ 1-2 lít.
• Tốn chi phí: tiền mua máy + tiền điện (tuy nhiên công suất chỉ ngang 1 cái bóng đèn).

2. Dùng lò nướng/nồi chiên không dầu

Khách du lịch bật lò 100 °C khoảng 5 phút cho lò nóng lên rồi Open lò 30-60 giây cho nguội bớt (nơi lạnh thì lò thoát nhiệt nhanh hơn). Khách du lịch xếp sữa vào khay, cho vào lò, tạm dừng hoạt động. Khách du lịch bật đèn lò liên tục trong thời hạn ủ.

Nếu sợ nhiệt không đủ, hành khách rất có thể đặt vào lò 1 khay nước nóng, vài tiếng thay 1 lần. Trời nóng thì không cần. Khách du lịch không nên bật lò trong quy trình ủ vì nhiệt lò nướng thường rất cao, sẽ làm chết men.

Với nồi chiên hành khách làm nóng ở 80 °C rồi cũng mở nồi ra cho nguội bớt. Sau 3-4 tiếng, nếu cảm thấy nồi nguội thì hành khách rất có thể bật 80 độ khoảng 30-60 giây rồi tắt lò. Nếu nồi chiên không dầu có mức nhiệt thấp hơn 80 độ C thì càng tốt.

Ưu điểm

• Lò càng to ủ được càng nhiều, vài lít sữa.
• Nhỏ gọn, không chiếm thêm diện tích S bếp.

Nhược điểm

• Khách du lịch vẫn phải canh chừng. Nhiều loại lò nướng giữ nhiệt không tốt lắm, nếu lò hành khách không tồn tại bóng đèn, dùng hơi nước nóng để ủ sữa thì càng phải xem xét thay nước.

3. Dùng máy sấy thực phẩm

Máy sấy tạo ra nhiệt độ thấp ổn định liên tục, rất hợp để ủ sữa. Khách du lịch xếp sữa vào máy rồi để mức nhiệt khoảng 40 độ, thiết lập thời hạn theo ý muốn.

Mức nhiệt của máy sấy rất có thể không chuẩn chỉnh và không đều, hành khách nên kiểm tra bằng nhiệt kế trước lúc ủ nhé.

Ưu điểm

• Không cần canh chừng.
• Mặc kệ thời tiết nóng lạnh.

Nhược điểm

• Máy nhỏ dùng trong mái ấm gia đình không ủ được nhiều lắm.
• Tốn điện hơn máy ủ sữa chua.

4. Dùng nồi áp suất điện

Nồi áp suất điện thường có chính sách ủ sữa chua. Khách du lịch chỉ việc đặt chính sách ủ sữa theo hướng dẫn sử dụng của máy là xong.

Nếu trời nóng (ngày hè, nhiệt độ phòng trên 30 độ C), hành khách rất có thể không cần cắm điện luôn luôn.

Khách du lịch rót sữa ấm nóng (khoảng 40-45 độ C) vào nồi, đập nắp. Hoặc xếp hũ sữa chua vào nồi, rót thêm ít nước nóng 70-80 độ C, đập nắp. Nồi áp suất giữ nhiệt khá tốt, cứ để yên 8 tiếng sau là có sữa chua rồi.

Nếu trời man mát kiểu ngày thu, chưa nhỉ?lạnh hẳn, sau 4-6 tiếng rất có thể hành khách nên châm thêm nước nóng. Hoặc hành khách dùng luôn luôn chính sách sẵn có của nồi cho nhanh ?

Ưu điểm

• Không cần canh chừng.
• Mặc kệ thời tiết nóng lạnh.

Nhược điểm

• Tốn điện hơn máy ủ sữa chua (nếu bật máy).
• Một lần rất có thể ủ rất nhiều, vài lít, tương đương với dung tích lòng nồi, xếp được nhiều cốc/túi hơn nồi cơm điện (vì lòng nồi thường to ra hơn).

5. Dùng nồi cơm điện

Lòng nồi cơm điện thường không to lắm, nếu hành khách rót sữa vào cốc rồi mới xếp vào thì sẽ được rất ít. Dùng túi xếp được nhiều hơn thế nữa chút. Vì thế, hành khách rất có thể suy nghĩ ủ sữa bằng lòng nồi cơm, sau đó mới chia vào từng cốc/túi nha.

Nồi cơm điện có chính sách ủ sữa chua thì ta cứ tuân theo hướng dẫn của máy thôi.

Nếu trời nóng, hành khách không cần cắm điện, thao tác tương tự như cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất điện.

Nếu trời lạnh, với nồi cơ, hành khách rất có thể chia sữa vào túi để làm sữa chua bịch. Khách du lịch xếp túi sữa vào nồi, dựng đứng. Khách du lịch rót nước nóng khoảng 50 độ C ngập sườn lưng túi, đậy nắp nồi.

Khách du lịch cắm điện, để nồi không thay đổi chính sách ủ ấm (keep warm) trong khoảng 20-30 phút. Sau 20-30 phút, sờ vào nồi thấy ấm tay, hành khách rút phích cắm, để yên nồi tới khi ủ xong.

Nếu sờ thấy nồi nguội nhanh hành khách rất có thể cắm điện, chính sách keep warm vài phút rồi lại rút phích.

Ưu điểm

• Tiết kiệm ngân sách điện hoặc không tốn điện.
• Dụng cụ chắc chắn là nhà ai cũng đều có.

Nhược điểm

• Một lần rất có thể ủ rất nhiều, vài lít, tương đương với dung tích lòng nồi. Nhưng không thích hợp để ủ cốc/hộp sữa.
• Vẫn cần canh chừng vì nhiệt nồi cơm rất có thể tạm thời.

6. Dùng nồi ủ

Nồi ủ giữ nhiệt tốt nhất nên rất thích hợp để ủ sữa chua.

Khách du lịch thao tác tương tự như cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất điện. Nồi áp suất thì chỉ thích hợp khi trời nóng, còn nồi ủ thì đông hè thoải mái.

Ưu điểm

• Không cần canh chừng.
• Mặc kệ thời tiết nóng lạnh.
• Không tốn điện.

Nhược điểm

• Ủ được rất nhiều nếu rót thẳng sữa vào lòng nồi. Nếu chia từng cốc thì 1 lần thường chỉ ủ được khoảng 2 lít sữa đổ xuống (tùy độ to của nồi).

7. Dùng thùng xốp/nồi to hoặc thùng đựng đá

Cách này thông dụng ở VN) nhất.

Nếu trời nóng, hành khách thao tác tương tự như cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất điện. Sau khoản thời gian đậy nắp thùng/nồi, hành khách phủ thêm một lớp chăn là được.

Vì thùng xốp và nồi thường giữ nhiệt không tốt, rất có thể sau 4 tiếng hành khách nên châm thêm nước nóng 1 lần. Thùng đựng đá giữ nhiệt tốt hơn nhưng nếu vào mùa đông miền Bắc ví dụ điển hình, hành khách vẫn nên kiểm tra nhiệt độ ủ 3-4 tiếng 1 lần nha.

Nếu thùng xốp của hành khách lớn, để tránh xe dịch cốc/túi sữa chua mỗi lần thêm nước, hành khách rất có thể xếp cả một vài âu nước ấm nóng vào trong thùng cùng với sữa chua. Sau 3-4 tiếng hành khách lấy âu nước ra, thêm nước nóng mới vào là được.

Nếu dùng thùng xốp, hành khách cũng rất có thể đục nắp thùng, mắc bóng đèn 9-25 W để tự chế 1 cái “máy ủ sữa chua”. Công suất bóng đèn ngang máy ủ sữa chua nên hiệu suất cao ủ sữa và mức tiêu thụ tích điện là như nhau.

Ưu điểm

• Dụng cụ dễ kiếm, rẻ.
• Không tốn điện (nếu như không dùng bóng đèn).
• Rất hợp để ủ nhiều cốc/túi một lúc.

Nhược điểm

• Rất cần phải canh chừng.
• Khá lích kích.

8. Dùng tia nắng mặt trời

Tia nắng là món quà của xứ nhiệt đới. Khi trời nắng to, dự báo 33 độ C trở lên và không tồn tại mưa là chúng mình áp dụng được cách này.

Sau khoản thời gian hành khách rót sữa vào ca đựng hoặc chia sữa vào cốc/túi xong, hành khách rất có thể cho tất vào 1 cái nồi, đậy kín rồi đem phơi trực tiếp dưới tia nắng mặt trời. Nếu nóng suốt đêm ngày thì khỏi cần phơi nắng, hành khách để đâu sữa cũng lên men ngon lành.

Quan trọng những nhà ở TP, sân gạch/ban công toàn xi măng, bê tông hấp nhiệt, nhiệt độ thực tiễn vọt lên rất cao (45-50 độ C) cho nên càng thích hợp để ủ sữa. Khoảng 5-6 tiếng có khi sữa chua đã đông lại rồi.

Cũng chính vì vậy nếu nhiệt độ hôm nào trên 37 độ C thì hành khách không nên để trực tiếp xuống sân, nhiệt có thẻ quá cao gây chết men. Lúc này, hành khách nên đề nồi sữa chua dưới mái hiên và cách mặt đất một chút bằng phương pháp kê trên bàn hoăc ghế.

Ưu điểm

• Dụng cụ luôn luôn sẵn có.
• Không tốn điện.
• Không cần canh chừng.
• Ủ bao nhiêu cũng rất được, miễn là có chỗ đựng.

Nhược điểm

• Tùy theo thời tiết.

9. Tận dụng nhiệt lò sưởi

Giành cho những mái ấm gia đình xứ lạnh cần bật lò sưởi.

Lò sưởi rất khô nóng. Thay vì phơi quần áo gần lò sưởi tăng nguy hại cháy nhà, thì hành khách rất có thể hong khô một vài loại vỏ (quýt, bưởi, cam,…) hoặc làm sữa chua ví dụ điển hình.

Khách du lịch thao tác tương tự như cách ủ sữa chua bằng ánh mặt trời, rồi hành khách đặt nồi/hộp cạnh lò sưởi là xong. Khách du lịch rất có thể “đắp” thêm cái chăn cho nồi sữa chua nữa ?.

Ưu điểm

• Dụng cụ dễ kiếm, sẵn có, rẻ.
• Không tốn điện (vì dùng ké lò sưởi).
• Không cần canh chừng.
• Ủ được nhiều, miễn là trong phạm vi lò sưởi tỏa nhiệt mạnh.

Nhược điểm

• Tùy theo thời hạn bật lò sưởi.
• Nếu nhà có trẻ con thì không nên áp dụng vì dễ bị xô đẩy.

Sữa chua bị nhớt, tách nước còn “cứu” được không?

Nội dung bài viết có vẻ khá dài rồi đúng không nào? Mặc dù vậy mình vẫn muốn share nốt với hành khách một vấn đề nữa. Đó là làm sao cứu được sữa chua bị nhớt hay tách nước?

Đấy là hai trường hợp thông dụng xảy ra khi hành khách làm sữa chua lần đầu hoặc nhiều lúc “trời không thương” chúng mình lắm thì mẻ sửa chua vẫn rất có thể bị nhớt hay tách nước. Dưới đó là cách hành khách xử lý chúng.

Sữa chua bị nhớt

Sữa nhớt là khi sữa vừa ủ xong, hành khách xúc lên thấy sữa không thành miếng mà chảy thành dòng, cảm hứng hơi “nhớt” như lòng trắng trứng.

Nguyên nhân gây ra hiện tượng này là:

• Sữa pha quá loãng (tỉ lệ nước và sữa không thích hợp) hoặc dùng sữa thực vật.
• Ủ nhiệt độ thấp.

Nếu hành khách nếm thấy sữa ngọt chưa nhỉ?chua, giản dị và đơn giản là hành khách cho sữa vào ủ tiếp 6-8 tiếng, đảm bảo nhiệt độ ủ nha. Sữa chua rất có thể ủ đến 24 tiếng nên hành khách cứ yên tâm nha.

Nếu hành khách thấy vị chua đủ rồi thì dừng ủ. Sau khoản thời gian cất tủ lạnh sữa sẽ sánh đặc hơn.

Nếu sữa đã đặc hơn mà hành khách vẫn không ăn được, hành khách rất có thể:

• Dùng sữa này làm sinh tố, làm bánh, pha sốt, nấu cà ri, tẩm ướp,… đều ngon tuyệt.
• Lọc sữa qua rây theo cách làm sữa chua Hy Lạp, hành khách sẽ thu được thành phẩm sữa đặc quánh như phô mai, thơm ngon thông thường.

Sữa dù cho có nhớt, nhưng đã chua ngon, thơm thì vẫn dùng làm men cái được nha.

Lần sau, hành khách hãy đong đếm đúng theo công thức. Nếu dùng sữa thực vật thì hành khách xem thêm thêm cách dùng những loại chất ổn định. Và canh chừng nhiệt độ ủ thường xuyên nha!

Sữa chua bị tách nước

Còn gọi là sữa chua bị long chân, vữa. Sữa tách nước là khi sữa ủ xong, dưới mặt đáy cốc ủ đọng 1 lớp nước màu vàng, còn phần sữa trắng nổi lềnh bềnh phía trên. Hoặc sữa lợn cợn không mịn màng.

Nếu hành khách ủ xong mà thấy có một tí tẹo nước đọng láng trên mặt sữa thì không sao nha. Đó là 1 chút nước whey bị tách ra, hiện tượng rất thông thường.

Nguyên nhân gây ra sữa chua tách nước là:

• Sữa tách 2 phần rõ rệt: Sữa chua bị rung lắc mạnh khi đang đông đặc lại. Sữa công nghiệp rất có thể vận chuyển uỳnh uỳnh không vữa một trong những phần vì có chất ổn định. Hoặc do sữa ủ thời hạn quá dài, nhiệt độ quá cao so với mức quan trọng (nhưng chưa nhỉ?đủ làm men chết).
• Sữa lợn cợn: Nếu hành khách có đun sữa trước lúc làm sữa chua thì làm sữa sôi quá nhanh đó là nguyên nhân. Bếp từ quá khỏe nên rất có thể làm sữa sôi bùng trong vài phút ngắn ngủi, hành khách nên hạ công suất của bếp để sữa ấm nóng lên từ từ nha. Ngoài ra, nó cũng rất có thể do sữa chua cái hành khách mua có sử dụng quá nhiều chất phụ gia dẫn đến quality men không tốt.

Sữa bị tách nước thì không cứu được về hình thức nhưng vẫn có vị chua thơm. Khách du lịch rất có thể cho sữa ra bát rồi khuấy đều lên, ăn thông thường.

Hoặc hành khách rất có thể dùng nó như gợi ý ở phần sữa chua nhớt. Tuy nhiên hành khách không nên dùng sữa chua tách nước để làm men cái, rất có thể lại có được mẻ tách nước thứ hai đấy ?!

Trên đây đó là nhũng kỹ năng và kiến thức về công thức cách làm sữa chua rút ra từ kinh mghiệm của bạn dạng thân mình cũng như học hỏi và giao lưu từ các cô gái nội trợ đảm đang. Mong muốn những share này sẽ hỗ trợ những hành khách đủ tự tin để thử làm cho mình và mái ấm gia đình mẻ sữa chua thật là ngon.

Nếu hành khách vẫn có thắc mắc hay muôn share gì vể cách làm sữa chua ? thi hãy liên lạc với  Thật Là Ngon nhé!

*Hình ảnh: Nguồn Internet

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tin tức

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tin tức Tại Website Pkmacbook.com